国際環境

海外研修

01フランス研修旅行(希望者全員参加)

名門レストランや一流の調理器具店のほか、パリではルーブル美衛館やヴェルザイユ宮殿などを見学し、学生たちが自分自身の感性を養える7日間の研修旅行。ニースの市場や食品加工・貯蔵所を訪れ、フランス料理やワイン教室では有名シェフから直接指導を受けることも。この研修旅行がきっかけとなり、留学や就職を目指す学生も多く、世界の扉を開く一歩となっています。

02ニースの専門学校と提携

南仏ニースにある、国立ポール・オジエ観光調理専門学校と学務提携。教員と学生を相互に派遣し、各国の調理と文化について積極的に学び合っています。

03フランス短期留学(若干名 選抜)

本校と学務提携している国立ポール・オジ工観光調理専門学校で、約1ヵ月間にわたり行われる短期留学コース。同校の校内レストラン厨房では、現地のお客様を実際に出迎え、ダイレクトな反応を感じられる実践形式の調理実習や専門教育を経験できます。滞在中は同校の寮に入るため、本場の学生たちの交流から語学の勉強、コミュニケーションを深められる絶好の機会にもなっています。

フランス短期留学

中里 将道
(北海道苫小牧工業高校出身)

フランス料理に興味があり、本場の食はもちろん、文化や風習の違いも学びたいと留学を決意。この機会に自分自身を見つめ直し、さまざまなことを積極的に吸収して成長したいと思います。将来の目標は「日本一気配りのできる調理師」になること。そのためにも、日頃から周囲に目を配り、人の役に立つために何ができるかを考えて行動することも心掛けています。

04フランス長期留学(若干名 選抜制)

学務提携校の国立ポール・オジエ観光調理専門学校で、2週間程の研修を受ける短期留学と、本校カリキュラム修了後、現地の超一流店で技術を磨く半年間の長期留学があります。留学を足がかりに、海外就職を決める学生も増えています。

フランス長期留学

斎藤 理沙
(北海道室蘭商業高校出身)

元々日本料理が専攻でしたが、一つの分野にとらわれることなく、知識や技術に磨きをかけたいと思いました。留学先の「ル・マ・カンディーユ」のシェフは、日本の食材や調味料を取り入れるなど学ぶことも多く、見た目、味ともに楽しませる料理のすばらしさをあらためて感じました。私もお客様を料理で感動させ、幸せにできるシェフを目指したいです。

05フランス研修留学の受け入れ先~世界的レベルの技を習得

フランス研修留学の受け入れ先は、いずれもミシュラン星付き超一流店。フランス料理界に名を馳せるオーナーシェフや総料理長の直接指導で、
世界的レベルの技術を身につけます。

南フランス・ムージャン村の五つ星ホテル「ル・マ・カンディーユ」は、ヨーロッパの王侯貴族や大富豪などが訪れる超高級リゾートホテル。同ホテルの総料理長を務めるグルメス氏がミシュランーつ星を獲得するレストランにて直接指導します。

LE MAS CANDILLE ル・マ・カンディーユ
王侯貴族が訪れる超高級リゾートホテル
研修担当 / 総料理長
Serge GOULOUMES (セルジュ・グルメス)

南フランス・ムージャン村の五つ星ホテル「ル・マ・カンディーユ」は、ヨーロッパの王侯貴族や大富豪などが訪れる超高級リゾートホテル。同ホテルの総料理長を務めるグルメス氏がミシュランーつ星を獲得するレストランにて直接指導します。

アンティーブ岬の端に位置する「エデン・ロック」は南フランスを訪れる多くの俳優たちをはじめとする世界のセレブを魅了し続けています。2008年にコートダジュール最優秀パティシエに選ばれた同ホテルのシェフ、ボヌフォワ氏の下で一流の製菓技術を身につけます。

LE MAS CANDILLE ル・マ・カンディーユ
王侯貴族が訪れる超高級リゾートホテル
研修担当 / 総料理長
Serge GOULOUMES (セルジュ・グルメス)

アンティーブ岬の端に位置する「エデン・ロック」は南フランスを訪れる多くの俳優たちをはじめとする世界のセレブを魅了し続けています。2008年にコートダジュール最優秀パティシエに選ばれた同ホテルのシェフ、ボヌフォワ氏の下で一流の製菓技術を身につけます。

メートル・レストラトゥールの称号の持つアラン・力口氏が25年前にオープンしたヴァール県の名門レストラン「ル・カステララス」。2013年からアラン・カロ氏伝統の味を引き継ぐ娘夫婦エルマンス・カロ氏とカンタン・ジョプレ氏の直接指導で、グルメたちを魅了する技を習得します。

LE MAS CANDILLE ル・マ・カンディーユ
王侯貴族が訪れる超高級リゾートホテル
研修担当 / 総料理長
Serge GOULOUMES (セルジュ・グルメス)

メートル・レストラトゥールの称号の持つアラン・力口氏が25年前にオープンしたヴァール県の名門レストラン「ル・カステララス」。2013年からアラン・カロ氏伝統の味を引き継ぐ娘夫婦エルマンス・カロ氏とカンタン・ジョプレ氏の直接指導で、グルメたちを魅了する技を習得します。

南フランス・ムージャン村の五つ星ホテル「ル・マ・カンディーユ」は、ヨーロッパの王侯貴族や大富豪などが訪れる超高級リゾートホテル。同ホテルの総料理長を務めるグルメス氏がミシュランーつ星を獲得するレストランにて直接指導します。

LE MAS CANDILLE ル・マ・カンディーユ
王侯貴族が訪れる超高級リゾートホテル
研修担当 / 総料理長
Serge GOULOUMES (セルジュ・グルメス)

南フランス・ムージャン村の五つ星ホテル「ル・マ・カンディーユ」は、ヨーロッパの王侯貴族や大富豪などが訪れる超高級リゾートホテル。同ホテルの総料理長を務めるグルメス氏がミシュランーつ星を獲得するレストランにて直接指導します。

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