チャレンジショップは調理師養成施設指導要領が定める「高度調理実習」の規定に基づき、実際の飲食店の現場により近い環境を再現することによって、本校生が高度な調理技術を習得するとともに、実践を通して、顧客の嗜好等のニーズに合わせたサービスを習得することを目標とし、通常の調理実習及びフードサービス実習内容を発展させたものとして実施する授業です。
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CAPSTONE CHALLENGE 2022 ポール･ボキューズ学院留学生運営レストラン
ポール・ボキューズ学院について
ポール・ボキューズ学院（INSTITUT PAUL BOCUSE）はフランスのリヨンに位置する最高峰の調理師養成です。
本校は平成28年10月に「ポール・ボキューズ学院」と学務提携を結び、令和2年2月より学士課程３年次の正規カリキュラムの一環として「日本料理・日本食文化研修コース」を委託事業として実施しております。
本年4月に来日した留学生達16名は日本料理の基礎技術並びに応用技術等を半年間学び、この度10月3日㊊より10月12日㊌までの期間の中で、卒業課題として日仏を融合させた創作料理を発表するレストランを運営します。
CAPSTONE CHALLENGE 2022 「パンdeミシュ」について
「キャプストーンチャレンジ」はポール･ボキューズ学院の卒業課題として実施される学生運営レストランのことです。
今年度のキャプストーンチャレンジ「パンdeミシュ」では日本料理の要素とフランス料理を象徴するパンの食文化を融合させた新しいコンセプトのレストランです。
他では味わえないひとときを過ごして頂きたい想いで、学生がメニューから内装まで全て一から企画した本格レストランです。
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10/3㊋～10/12㊌パンdeミシュ
CAPSTONE CHALLENGE 2022
● レストラン（完全予約制） 〈昼〉11:30～14:00 〈夜〉18:00～20:00
ランチメニューセット（5品／コーヒーか紅茶付き）1,800円 ｜ ディナーコース（6皿／飲物は別料金）3,000円
● パンのテイクアウト販売（事前予約不要） 10:30～14:00 / 16:30～18:00
海藻パン 650円 ｜ 全粒粉パン 200円 ｜ ブリオッシュ 700円 ｜ パン･デピス 400円(2枚)・700円(4枚相当)
テイクアウト TAKEOUT
平日9時～18時ご予約を承ります。受取日の前日13時までにご予約ください｡
※商品がなくなり次第販売終了とさせて頂きますのでご了承ください
会場：室蘭市山手町1-11-34 | お問合せ ： 0143-25-2211
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9/1㊍～9/2㊎ホテルの贅沢な味
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9/15㊍～9/16㊎昭和ノスタルジック洋食
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9/29㊍～9/30㊎北海道Ｂ級グルメフェア
2022年度（令和4年度）：調整中
専攻科デリカ 欧州風お惣菜 DELICATESSEN
平日9時～18時ご予約を承ります。8月24日（水）までにご予約ください｡
※商品がなくなり次第販売終了とさせて頂きますのでご了承ください
会場：室蘭市山手町1-11-34 | お問合せ ： 0143-25-2211
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8/25㊍専攻科デリカ 欧州風お惣菜
DELICATESSEN
2022年度（令和4年度）：日程調整中
日替わりレストラン POP-UP RESTAURANT by HOKUTO
1年生が授業時間に作り上げる料理を専攻科プロフェッショナルコースの学生達が昼食お客様にサービスを致します。
※授業の為、お食事開始時間は一度（12:10）に開始いたしますことをご了承下さい。
学生運営レストランのご予約は、コロナウィルス感染予防対策を配慮致しまして限定12名様までとさせていただきます。
平日9時～18時ご予約を承ります。9月12日（月）15:00までにご予約ください｡
※定員になり次第、予約受付終了とさせて頂きますのでご了承ください。
会場：室蘭市山手町1-11-34 | お問合せ ： 0143-25-2211
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9/13㊋日替わりレストラン
POP-UP RESTAURANT by HOKUTO
2022年度（令和4年度）：日程調整中
カフェテラス HOKUTO Café & Terrace
イートインレストランの新企画。
本校に在学中のフランス人留学生とコラボレーションメニューのお食事やお茶タイムを楽しみながら、夏を満喫できるテラス空間をご用意致します。
ご予約なしのご来店も可能ですが、予約される場合は平日9時～18時のみ承りますのでご了承願います。
※雨天やテラス席が満席の場合、店内席のご案内となりますので予めご了承願います。
（定員：テラス席 12名 ｜ 店内席 24名）
会場：室蘭市山手町1-11-34 | お問合せ ： 0143-25-2211
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8/20㊏カフェテラスHOKUTO
2022年度（令和4年度）：未定
ギフトショップ HOKUTO Gift Shop
無添加で果肉の入った手作りジャムを夏のギフトに如何ですか？
この夏、本校はアロニアジャムと苺ジャムがそれぞれ１瓶ずつ（各140g）入ったギフトボックスをご用意いたしました。お中元やお中元のお返しの贈答用としてご利用ください｡
※商品は無添加となっておりますので開封後は必ず冷蔵庫にて保管されてなるべく早めにお召し上がりください。
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夏季ギフト
チャレンジベーカリー CHALLENGE BAKERY
商品がなくなり次第、販売終了とさせて頂きます｡
※販売商品は当日の実習内容次第の為、お選び頂けない場合がありますので予めご了承ください｡
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9/9㊎
16:00 18:30限定販売
フランス人留学生の焼き立てパンチラシ | 顧客満足度アンケート（準備中）
2022年度（令和4年度）：9/27㊋
